离开家乡身在新疆，吃着天山南北的美食，但身为陕北人，无论走到哪里，总留存着独属于陕北人民传承千年的味蕾记忆……

　　羊杂碎

　　一日三餐，每一顿都至关重要。若是你到了陕北，随便找个小娃娃或是七旬老人，只消一问：“可否有推荐的早餐呢？”你瞧好喽，十有八九指着最近的一个早餐店，招牌必定是“羊杂碎”。

　　羊杂兴许不少人知道，可这羊杂碎，出了陕北，便只留下想念和沿着嘴角向下流的口水。本地老饕只管叫羊杂碎，羊杂便是羊肝、羊头、羊肚等内脏，搭配羊骨头熬出来的汤，然后加入粉条、炸土豆条，依据个人口味适量加入葱花香菜，这就成了无数本地人起了大早的救赎。汤内少许羊杂，汤汁却甚是鲜美，嗦完粉条，连汤底都喝得干干净净。要是加一个猪头肉夹饼，饼是陕北特有的油旋，咬一口满嘴流油，唇齿留香间，再吃上一口羊杂碎，满足感油然而生。

　　大烩菜

　　早餐吃了羊杂碎，那午餐，在繁多的吃食里，最好是选择大烩菜。

　　大烩菜，一个“大”字，你就能感觉到这道菜的食材之丰富了吧。大烩菜的食材颇为丰富，猪瘦肉或者排骨，加入洋芋、粉条、酸菜或者豆角。在我的记忆里，排骨烩菜是首选。热气腾腾的大烩菜出锅，排骨是精髓，排骨的油脂融合酸菜酸香，加上绵密的洋芋，筋道的粉条，香而不腻，配上一碗米饭，真是让人满口生香。　陕北人的日子里少不了烩菜的香味，黄土地物产不丰，陕北人把大烩菜做成了佳肴里必不可少的风味。

　　拼三鲜

　　午餐讲了烩菜，晚餐就说一道陕北的汤。笔者认为上得了台面的汤，定有拼三鲜一席。

　　拆字来看，“拼”便能看出原料种类繁多。但“三鲜”极其固定，猪肉、羊肉、鸡肉。猪肉有五花肉做的酥肉、瘦肉丸子，羊肉煮熟切片，鸡肉煮熟切丝。配菜不唯一，大体有宽粉、木耳、黄花菜、海带、菠菜等。高汤，加之丰富的食材相得益彰，鲜香四溢。虽然是汤，可与南方不同，是能当主食的汤。拼三鲜代表的是陕北人对于食材理解的智慧，而精细三鲜融汇南北的食材和做法，更体现出陕北曾为边关的开放与包容。

　　羊杂碎，煮的是陕北人对新一天的期待和希望；大烩菜，烩的是陕北人直面苦日子的豁达与安然；拼三鲜，拼的是陕北人的精细与包容。三道菜，让陕北人永远记着老一辈说的，“烂光景，不是一天过出来的；好光景，是一镢头一镢头刨出来的……”