一方水土养一方人。长久以来，子洲人在梁峁起伏间，用勤劳和智慧酝酿出无数风味。无论是塞满肥瘦肉、形如“狮子口”的肉夹饼，还是酥皮簌簌落、蜜枣甜入心的馃馅，抑或是滑溜爽口、五谷杂粮汇成的抿节……这些扎根黄土地的吃食，在时光沉淀中共同构成了子洲人的饮食记忆。

　　子洲抿节：

　　一勺抿尽山河味

　　子洲地处黄土高原腹地，干旱少雨的气候与碱性土壤，催生出豌豆与小麦的黄金配比。当地人将二者按比例混合，加入微咸的井水和面，成就了滑溜爽口的抿节。

　　“抿节的精髓在于现和现抿。”子洲有孚抿夹王的厨师一边演示一边介绍。只见他把抿节床架在沸水锅上，一手固定床架，一手快速抿压面团。寸长的面节像小鱼一样跃入锅中，蒸气升腾间，豌豆的清香弥漫开来，面节在沸水中翻滚。煮熟捞出后搭配多样臊子，再撒上香菜、韭菜、芝麻、辣油等佐料即可食用。一碗清香可口、爽滑绵韧的抿节，总能让人胃口大开，回味无穷。

　　简单食材经精工细作，可成就汤醇味美，正如贫瘠的土地用心营务，总能打造一方滋味。漫长岁月里，一碗抿节陪伴陕北人走过四季烟火，也链接起了酸甜苦辣的百态人生。“从小就好这口，清香又耐饱！溜溜的面裹着汤汁，一口下去浑身舒坦，这才是家的味道。”食客马波说。

　　子洲馃馅：

　　千层酥里裹深情

　　子洲馃馅皮酥内甜，枣香宜人，在岁月流转中，承载着许多人从小到大的味蕾记忆。据记载，它由周家硷万姓人家始制于明朝永乐年间，距今已有600多年历史。古时候，人们常用馃馅来祭祀祖先或供奉神灵，因此又名“贡献”“果献”。

　　“馃馅的制作手艺，是祖祖辈辈传下来的讲究。”子洲县文化学者拓毅说。以小麦粉、红枣、小磨麻油为原料，经精细制作而成的馃馅，皮薄层多、外酥内甜。“过去逢年过节才舍得吃，现在成了家家户户的日常美味。”

　　如今，馃馅既是子洲宴席上的礼信，也是游子行囊里的乡愁。当地俚语“子洲馃馅香喷喷，枣馅可口千层层”道尽其魅力。这千层酥里裹着的，是黄土高原的岁月沉淀，也是萦绕舌尖的故土情思。

　　子洲肉夹饼：

　　狮子大张口显豪情

　　子洲肉夹饼有个生动的别称——“狮子大张口”。刚出炉的面饼外脆内软，塞进卤得烂熟的猪头肉、肘子肉，配上青椒、蒜末，张大嘴一口咬下去，尽享那份酣畅。

　　在子洲县马洲卫肉夹饼店，来来往往的食客彰显出当地人对这份美味的偏爱。“我们家肉夹饼的灵魂，全在辣子油和调料里。”负责人胡彩霞边说边搅动着沸腾的卤汤锅。子洲肉夹饼用料大同小异，风味差异就藏在各家的独门调料中。“有些老员工干了十几年，还是没掌握炸辣子的诀窍。调料必须现制现用，差一点新鲜劲儿都不行！”正是这份执着，让这家店成了食客寻味的必访之地。如今，她已把手艺传给下一代。“只要有人爱吃，这炉子就不能灭，得让这口豪迈传下去。”

　　从田间到餐桌，子洲美食以最淳朴的方式，诉说着黄土地的故事。无论是抿节的温润家常、馃馅的醇厚甘甜，还是肉夹饼的痛快豪迈，都在时光中沉淀为独特的地域符号。它们在灶台与炉火间流转，在匠心间传承，成为子洲人向四方食客递出的味觉名片，吸引着越来越多人前来一探究竟。