无意间，从朋友圈看到一位陕北农妇在自家窑洞里，用铁勺在灶火炒鸡蛋的视频。看罢，我思绪万千，记忆中的往事像打开的闸门，儿时母亲用铁勺炒鸡蛋的情景浮现在眼前。

　　二十世纪六七十年代，陕北是出了名的贫困苦焦。鸡蛋，在那个年代，绝对是稀罕物奢侈品。农村一家人的油盐酱醋，孩子上学的学习用具，全靠卖鸡蛋来维持，平时走亲访友以及看望一些“难活”的老人，全靠家里养的那几只老母鸡下的蛋。

　　记忆中，我家养的鸡不是很多，一般就是五六只，一只大公鸡是用来叫鸣用的，另外喂三四只下蛋的母鸡。平日里，母亲大都是把鸡蛋攒下来换成零花钱，补贴家用，没有特殊情况是一个也舍不得吃。但是有一种情况例外，那就是家里谁有个头痛脑热的，上不了学，不想吃饭时，母亲偶尔也会给炒鸡蛋吃，不过不舍得炒太多，每次也就是一两个。炒鸡蛋的时候，母亲先是给勺子滴入几滴比眼泪多不了多少的棉籽油，将勺子伸进灶膛里的火上，待油烧热后把鸡蛋打在铁勺里。随着“呲啦”一声响，她赶紧用筷子不断地来回搅动，炒得差不多了，最后再放一点盐粒搅匀。于是，一勺黄澄澄的鸡蛋就炒好了，那香气随之扑鼻而来，在窑洞里弥漫。盼望多时的我，在一旁伸直脖颈，口水早已在嘴里打转转，抿抿嘴又咽了回去。这时母亲把勺子直接递给我，馋得我来不及把鸡蛋盛在碗里，直接端着铁勺子，蹲在地上，三下五除二就下了肚。吃完鸡蛋，抹一把油光光的嘴巴，心里那种喜悦，让孩提时的我真是难以言表，全身的不舒服好像一下子消失得无影无踪。真是“蛋到病除”，那会儿觉得炒鸡蛋是世间最好的美食了。

　　那个年代物资匮乏，平时都是钱钱饭、洋芋擦擦和黑面馍，家里来了重要客人才会煮上挂面，打上两个荷包蛋，调点葱花汤，这已经是最高的规格了。等客人吃完走后，我们只能喝点调汤。记得有一次，我下午放学回家，肚子饿得发慌，看到家里无人，我便偷偷地拿了一个鸡蛋，刚打到铁勺里准备生火炒时，听到院内母亲的脚步声，说时迟那时快，我手忙脚乱地将打烂的鸡蛋倒在一个装白面的纸屯里。我的动作麻利，幸好没有被母亲发现。

　　印象最深的是有一年，农村刚实行生产责任制不久，我和三哥在山里帮助父亲收割麦子。那天恰好是六月六，陕北民间一直有着六月六吃面片的传统习俗，这天母亲用大铁锅一次炒了二十多个鸡蛋，揪面片炒鸡蛋让全家人饱饱地吃了一顿，我狼吞虎咽一口气吃了三大碗，这顿美食成了我难以忘怀的回忆。

　　今非昔比，现在陕北乡下的日子再不是以前那般清苦了，大米白面已是家常便饭。人们过上了好生活，开始回忆曾经的那个年代，就如那会儿挤破头也要往城里走，想法子都要弄个商品粮户口。眼下，人们生活富裕了，鸡蛋天天吃，变着花样吃。有些人为防“三高”，光吃蛋清，不吃蛋黄。但不管变什么花样吃鸡蛋，无论如何也找不回儿时母亲用铁勺炒鸡蛋的天然味道。现在分析那时铁勺炒鸡蛋为何如此美味的原因，我想主要是那时的食材严重缺乏，物以稀为贵，人们整体营养不良，肚里没油水食欲旺盛；再就是农家养的鸡品种好，虽个头小、产蛋量低，但鸡蛋质量好，营养价值高，加之鸡吃的是草丛中的昆虫以及绿色食物。当今人们物质生活虽然比那时好过百倍，但要吃上铁勺炒鸡蛋的那个味道显然是不可能了，那味道饱含着母亲的浓浓爱意，和一家人其乐融融的温暖。

　　铁勺炒鸡蛋的情景，我把它当成故事写进我的文章，以此来寄托我的乡愁。那是一种难以释怀的情感，也是一种魂牵梦萦的挂牵，它如同一幅精美的水墨丹青，被我藏于心灵深处。每当夜深人静之时，它总会悄然涌上心头浮现在我的脑海里。而且它就像是一把神奇的钥匙，轻轻一转，便打开了那扇通往故乡的大门。